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Hemos empezado a sembrar el día 1 de noviembre. Desde el día 15/10/2010 al día 01/11/2010, dedicado a la preparación de terreno, labrar,airear, mejoras orgánicas(estiércol,sustrato orgánico vegetal, fertilizante orgánico y humus de lombriz.
Para la producción de otoño-invierno se han realizado 3 bancales (1º habas y guisantes,fruto-semilla, 2º lechugas, espinacas, rucula, escarola, acelgas, Hojas.Brocoli, Flor y 3º cebollas, ajos, remolacha, zanahorias, cebollino, puerro, Raíz.
Os dejo unas fotos para que podáis ver como lo hemos desarrollado, desde el 18/10 al 15/12.
También iremos hablando de los cultivos,(siembra, plantación, producción, trabajos realizados y características de las especies, así como algunas recetas para preparar.
Espero que esta pagina anime a todo el que disponga de 70m2 para poder tener hortalizas de 1ª calidad, aunque en menos metros también es posible. Por supuesto cada zona en el planeta tierra, tiene sus micro zonas con temperaturas muy cambiantes en pocos kilómetros de distancia, con aguas diferentes, luminosidad diferentes, etc. Yo vivo en Málaga y solo he trabajado el huerto en Málaga, por lo tanto hablare de mi experiencia propia con las verduras y hortalizas trabajadas en nuestra tierra, donde se pueden cultivar gran variedad y con excelentes resultados.
Todos los tratamientos y mejoras del suelo se efectuaran con abonos orgánicos(animal, vegetal), productos ecológicos y otros elaborados por nosotros mismos(ortiga, diente de león, manzanilla,etc.). Se plantaran alrededor, plantas protectoras, contra insectos y otros.
Este año hemos empezado un poco tarde la plantación (30/10/2010), pero casi seguro que podremos recoger hortalizas para la mesa antes de la preparación de las especies de Primavera-verano, que debemos comenzar en marzo, abril, mayo.
De momento ya hemos recogido, rucula y bastantes lechugas(Hoja de roble, malagueñas, iceberg, romanas, cogollos).Tiempo de plantación a recogida aprox.50-60 días
Se sembraron directamente en bancal de raíz: Remolacha, zanahorias, cebollas(5 variedades), ajos(blancos y rojos). Día 4/11/2010 Luna descendente, menguante y día raíz
En el bancal de fruto, hemos plantado: habas, (2 tipos, reina mora y mucha miel) y guisantes (Lincon). Sembrados en dos fechas diferentes 31/11/2010 luna descendente, menguante y día fruto semilla y otra el día 10/11/2010 Luna ascendente, 1º creciente y día fruto.
Este año parece que vamos a tener bastantes lluvias, por lo caído hasta ahora, el doble que el año pasado hasta la misma fecha. Esperemos que la climatología no afecte a la producción.
El Huerto comienzo día 18/10/2010
PREPARACIÓN DEL TERRENO, Estiércol, sustrato vegetal, fertilizante orgánico y humus (cava de 35-40 cm). Hacer bancales: Tres elementos-(Fruto, hoja, raíz, flor).
Instalación de riego por goteo, ramales.
1ª plantación de lechugas día 30/1072010
LECHUGAS
La lechuga, ese indómito vegetal...
Selección y Almacenamiento
La lechuga iceberg es la más popular en los Estados Unidos. Es una lechuga de cabeza que también es baja en valor nutritivo y sabor. Debido a sus grandes calidades de transportación, la lechuga iceberg es la que se encuentra más disponible en el mercado, lo que la hace popular. El nutriente más abundante en lechuga iceberg es el agua. Las hojas verde oscuro de la lechuga siempre indican un alto contenido de fibra, sabor y valor nutritivo.
La lechuga es un cultivo de clima fresco. Puede ser dividida en dos categorías; lechuga de cabeza y lechuga de hoja.
La lechuga producida en su huerto le dará la oportunidad de probar de primera mano la deliciosa frescura de las hojas, las que (a diferencia de la lechuga iceberg) necesitan poco o nada de aderezo. La lechuga de hoja y la romana proporcionan sabor crujiente y son excelentes selecciones para ensaladas y emparedados.
La lechuga de hoja no debe tener hojas marchitas, pudriciones u oxidaciones. Coseche las hojas verdes quebradizas. Ponga las hojas frescas, sin lavar, en una bolsa plástica y déjelas en el refrigerador por algunos días en caso sea necesario. Temperaturas frescas mantendrán sus lechugas frescas por más tiempo. La gaveta más fresca en la mayoría de refrigeradores generalmente es la primera que se encuentra en la parte de abajo del refrigerador.
Evite almacenar lechuga junto con manzanas, peras o bananos. Estas frutas sacan gas etileno, un agente natural de maduración, que hará desarrollar manchas marrones y pudriciones en la lechuga rápidamente. Sacuda las lechugas que parecen ligosas o tienen puntos negros. Las ligas son residuos de la descomposición bacteriana y los puntos negros son generalmente mildiu.
Valor Nutritivo y Beneficios Para la Salud
El valor nutritivo de la lechuga es diferente dependiendo de su variedad. La lechuga en general provee una pequeña cantidad de fibra, algunos carbohidratos, un poco de proteína, y una mínima cantidad de grasa. Sus nutrientes más importantes son: la vitamina A y el potasio. La vitamina A viene del beta caroteno, del cual no se ve su color amarillo-naranja que está escondido por los pigmentos verdes de la clorofila. El beta caroteno, por supuesto, se convierte en vitamina A en el cuerpo humano. El color verde oscuro es el que contiene más beta caroteno.
De acuerdo al Instituto Americano del Cáncer y la Sociedad Americana del Cáncer, la comida rica en vitaminas A y C (antioxidantes) ofrece protección contra algunas formas de cáncer. Igual que otros fitoquímicos y antioxidantes, reduce el riesgo de cáncer en el sistema respiratorio y el tracto intestinal.
La lechuga, excepto el tipo iceberg, es también moderadamente un buen recurso de vitamina C, calcio, hierro y cobre. Los tallos proveen fibra dietética, mientras que las vitaminas y minerales están concentrados en la parte más delicada de sus hojas.
Valor Nutritivo (una taza de hojas de lechuga picada)
Calorías 9
Fibra dietética 1.3
Proteína 1 gramo
Carbohidratos 1.34 gramos
Vitamina A 1456 UI
Vitamina C 13.44
Calcio 20.16
Hierro 0.62
Potasio 162.4 miligramos
Preparación y Formas de Servir
Lave la lechuga con agua fría momentos antes de servir. Séquela con un papel de cocina o una toalla limpia. Las hojas un poco marchitas se recobrarán sumergiéndolas en agua fría con hielo por algunos minutos. Corte las hojas de la lechuga en pedazos. Si es práctico, no corte o haga pedazos la lechuga con anticipación. La lechuga cortada y dañada segrega un óxido de ácido ascórbico, que destruye la vitamina C. Corte rápido las orillas decoloradas.
Seque las hojas de lechuga antes de servir. El aderezo se mantendrá sobre las hojas si están secas, en vez de ir al fondo del tazón o recipiente. Agregue su aderezo favorito antes de servir (o sirva el aderezo aparte). Las hojas de lechuga cubiertas con aderezo se marchitarán muy rápido.
Preservación Casera
Debido al alto contenido de agua, 94.9%, no hay un método exitoso para preservar lechuga por un periodo largo. La lechuga no es apta para preservación en congelador, envasada o seca. Para su óptimo valor nutritivo, la lechuga se debe comer cuando esté fresca y con su sabor crujiente.
Recetas
El sabor fresco de las lechugas se puede complementar con hiervas frescas o secas. La base para cualquier ensalada es la lechuga. Dos o tres variedades de lechuga complementarán el sabor agradable de las ensaladas. Mezcle las hojas de lechuga (Simpson de semilla negra o de Roble) con las hojas de lechuga romana u otra variedad, y compleméntelas con hiervas frescas. La manera más simple de apreciar una ensalada verde y fresca es con un aderezo a la vinagreta. Manténgala lo más simple. Cuando el aderezo es muy complicado, el verde fresco de las ensaladas se sentirá con muchas especias.
Ensaladas verde con chile rojo y amarillo a la vinagreta
4 tazas de lechuga fresca de diferentes variedades (combine lechuga de hoja con variedades quebradizas) Romana, Boston, con hojas de lechuga roja, o de Roble, o su lechuga favorita.
4 cucharadas de vinagreta de chile rojo o amarillo
2 cucharadas de queso azul o de abeja desmenuzado (opcional)
Lave y seque las hojas de lechuga. Corte en pedazos pequeños. Póngala en un recipiente suficientemente grande para mezclar. Ponga la lechuga en el refrigerador, agregue otros ingredientes al momento de servir. Puede ser preparado 2 horas antes. Haga una taza de vinagreta.
Rocíe 4 cucharadas de vinagreta sobre la ensalada verde y mezcle bien con dos espátulas. Agregue queso, si desea y mezcle otra vez. Sirva inmediatamente. Hace 4 porciones de una taza cada una.
Vinagreta de chile rojo y amarillo
1 chile campana amarillo pequeño, finamente picado (cerca de 1/2 taza)
1 chile campana pequeño rojo, finamente picado (cerca de 1/2 taza)
4 cucharadas de vinagre-vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de agua tibia
una pizca de azúcar
1/2 cucharadita de sal
pimienta negra fresca recién molida, para sabor.
En un recipiente mediano, bata todos los ingredientes hasta que se mezclen bien. Esta vinagreta se guardará bien por 3 días, tapada y en el refrigerador. Puede hacer la receta doble. Hace una taza.
Pruebe esta receta simple con sus lechugas verdes favoritas.
Vinagreta cítrica (naranja)
1/2 taza de jugo de naranja (jugo de una naranja pequeña)
1/2 taza de jugo de limón fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite vegetal o canola
1/2 cucharadita de sal común o 1/2 cucharadita de sal de mesa
pimienta negra molida fresca
Combine los jugos, sal y pimienta. Bata despacio con los aceites hasta que todo se haya mezclado. Puede usar una licuadora o un procesador de comidas. Ponga en un recipiente de vidrio y tape bien. Rocíelo sobre cualquier variedad de lechuga de su selección. La vinagreta se preservará bien por una semana en el refrigerador. Para disminuir lo frío de la vinagreta, ponga el recipiente sobre agua caliente por unos minutos.
Vinagreta de mostaza y cebollines o cebolletas
1 cucharada de mostaza Dijon granulada
1/2 de cebollines finamente picados
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de agua
2 cucharaditas de miel
1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de oliva
Agregue la pimienta para sabor
Usando un tenedor o mezclador, en un recipiente pequeño, combine todos los ingredientes excepto el aceite. Poco a poco agregue el aceite, mezclando bien con un tenedor, hasta que la vinagreta se combine bien. Rocíe sobre su ensalada favorita y mézclelos. Guarde la vinagreta restante en el refrigerador, en un envase de vidrio bien tapado, hasta por una semana. Para disminuir lo frío de la vinagreta coloque el envase sobre agua caliente por unos minutos. Hace 1/2 taza.
Preguntas y Respuestas
Pregunta. ¿Por qué mis semillas de lechuga no germinaron?
Respuesta. Las semillas no germinan por falta de humedad o porque son semillas viejas. La semilla de lechuga no resiste un almacenamiento prolongado y es recomendable obtener nueva semilla cada primavera. Guarde la semilla para sembrar en otoño en un envase sellado en el refrigerador. Algunas variedades de lechuga (especialmente los tipos de semilla blanca) tienen semilla que requiere luz para su germinación. Estos tipos de semilla no se deben cubrir con tierra, pero se deben presionar simplemente para que tengan buen contacto con la tierra finamente preparada. Entonces, se debe tener cuidado de mantener el tablón o semillero húmedo, pero no empapado, hasta que emerjan las plantas de semillero.
Pregunta. Tallos florecientes han aparecido en el centro de mis plantas de lechuga. ¿Qué debo hacer?
Respuesta. La formación de tallos florecientes es causada por una combinación de días largos, de temperaturas calientes y la etapa de madurez de la planta. Cuando los tallos florecientes comienzan a formarse, coseche su lechuga inmediatamente y almacénela en el refrigerador o lugares fríos.
Pregunta. Mi lechuga tiene un sabor amargo. ¿Qué puedo hacer?
Respuesta. La lechuga puede llegar a ser amarga durante el tiempo caliente y cuando los tallos florecientes comienzan a formarse. Lave y almacene las hojas en el refrigerador durante uno o dos días. Bastante del sabor amargo desaparecerá.
Texto de la lechuga: Varios autores.
Fotos: Emilio.
Huerto: El Chicharito(Juan, Eliezer, Carmen, Hector, Emilio
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